Молоко "Под микроскопом"

 
1
Фермерские хозяйства

Для производства качественной молочной продукции необходимо и соответствующее молочное сырье. Поэтому изготовление молокопродуктов на предприятии ТМ "Молокія" начинается не в производственных цехах, а на фермерских хозяйствах. Мы постоянно осуществляем контроль качества сырья и проводим лабораторные исследования. Отбираем только сырье, соответствующее требованиям ДСТУ на "Молоко коровье цельное".
 

Процесс доения

В процессе доения в молоко могут попасть различные микроорганизмы: через загрязненную подстилку, корм, воздух, оборудование, руки доярки, кожу и вымя животного. Первое требование для сохранения чистоты молока - это минимальный контакт с внешней средой. Получить молоко высшего сорта легче из фермерских хозяйств, на которых установлено современное и высококачественное оборудование с доильным залом.

2
3
Быстрое охлаждение

Как известно, молоко из вымени здоровой коровы микробиологически чистое. Снижают качество молока бактерии. Если не соблюдены правила хранения молока, бактерии быстро размножаются и как результат, молоко не соответствует нормам ДСТУ (государственные стандарты Украины). Именно поэтому фермерские хозяйствах, с которыми сотрудничает ЧАО "Тернопольский молокозавод", обязательно должны быть оснащены системаой охлаждения. В такой системе молоко от коровы поступает сразу в охлаждающий резервуар. Быстрое охлаждение до температуры +4°C, +6°C приостанавливает развитие микроорганизмов и сохраняет качество сырого молока. Исключение контакта молока с окружающей средой и соблюдение санитарно-гигиенических норм на всех этапах доения, хранения, транспортировки - залог сохранения качества сырого молока по микробиологическим показателям.
 

Анализ молочного сырья

Перед тем , как молоко поступает на производство , в лаборатории проводится анализ молочного сырья по физико -химическим и микробиологическим показателям . По результатам исследований определяется ход дальнейшей  технологической обработки молока. Для безопасности потребления молока, производится обязательная очистка от бактерий и спор и "мягкая" низкотемпературная пастеризация. Результатом такой технологии является безопасный продукт с минимальным температурным воздействием на составляющие молока (структуру белков, витаминов и проч.)
Для сохрания качества пастеризованного молока в течение срока годности, необходимо соблюдать условия хранения.

4