Все, что вы хотели знать о молоке

По данным Министерства здравоохранения Украины, в 2012 году дефицит кальция и витамина D чувствовало около 50% взрослых и почти 80% детей. Также были проведены исследования влияния питания детей на уровень IQ и выявлены их прямую зависимость.
 
Польза молока для детей и взрослых

Врачи-диетологи предупреждают: рацион ребенка должен быть богатым углеводами и глюкозой, но ни в коем случае не перенасыщен ими. Поэтому молоко является идеальным вариантом для завтрака малышей. Оно не только необходимое для полноценного умственного развития, но и способствует профилактике избыточного веса у детей и подростков.

Высокий уровень заболеваемости украинцев - это следствие плохого иммунитета. Белок глобулин, содержашийся в молоке, является источником антител, которые позволяют организму противостоять инфекциям. Альбумин - это еще один молочный белок, играющий важную роль в обеспечении процесса роста и восстановления клеток организма. В 100 г молока содержится 125-130 мг кальция и соответственное количество витамина D для его усвоения. Суточная потребность кальция для ребенка составляет 500-600 мг. Для этого ребенку достаточно употреблять в течение дня 400 г молока. Вместе с кальцием малыш получает спектр микроэлементов необходимых для нормального развития: Zn, Со, Cu, Mn, I, Fe, Al, Cr, Pb, Ti, Ag и другие. Кстати, белок молока усваивается нашим организмом на 75-96%.

Сколько молока випивает один человек за год?
Обработка молока - это нужно знать!

Прежде чем покупать молоко, нужно исследовать производителя и внимательно прочитать информацию на упаковке.

Сырое молоко обязательно проходит термическую обработку. Каждый производитель выбирает свой метод: стерилизацию, ультрапастеризацию или пастеризацию. Первые два вида термической обработки предусматривают использование температур, выше 100 ° C. При таких условиях происходит частичная потеря витаминов (в том числе и витамина D, который так необходим для усвоения кальция), происходит изменение свойств белков и прочее. Пастеризация (нагрев сырья до 90°C) до недавнего времени считалась наименее агрессивным способом обработки сырого молока. Этот метод позволяет максимально уничтожить вредную микрофлору, сохраняя при этом ценные и полезные свойства молока. Последние исследования показывают, что оптимальной является низкотемпературная пастеризация. Таким образом можно получить питьевое молоко, которое по своему составу соответствует качественным показателям, а его свойства принесут максимальную пользу.

Ограничиться обработкой сырого молока исключительно температурой пастеризации нельзя - она не позволяет уничтожить в достаточном количестве вредную микрофлору. Этого можно достичь за счет механической очистки сырья. Происходит этот процесс по принципу работы центрифуги. Благодаря центробежной силе, тяжелая фракция (молоко) опускается вниз, а до 92% вегетативных и до 96% споровых бактерий (легкая фракция) поднимаются вверх и изымаются. Молоко, очищенное по такой технологии, в Европе называть «FRESH MILK», т.е. "Свежее молоко". Затем, согласно классической технологии очистки, сырое молоко поступает на сепаратор, где отделяют молочный жир (сливки). Обезжиренное молоко поступает на механическую очистку, а сливки стерилизуют (температурный режим> 100°C). Следующий этап - доведение молока до нужного уровня жирности путем добавления стерилизованных сливок и пастеризации.

Некоторые европейские производители используют технологию несколько дороже. Она предусматривает очистку всего сырого молока механическим методом. После этого его пастеризуют, что позволяет максимально сохранить структуру молока. Таким образом получают качественное, чистое и безопасное молоко.

Совет:

Прежде, чем покупать молоко, внимательно читайте информацию на упаковке. Обратите внимание, каким методом обработки оно очищено (низкотемпературная пастеризация, пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация). Нелишнее исследовать производителя продукции - ценности компании и технологии, которые она использует, должны быть в свободном доступе и являются важным фактором при выборе.