Молочные мифы

Среди важнейших для организма человека элементов - кальций, фосфор, молочный жир и белки молока (альбумин, глобулин), значительная часть которых присутствует исключительно в этом продукте и имеет важное значение для работы и развития организма. Лактоглобулин содержит полный набор аминокислот; иммуноглобулин играет важную роль в защите новорожденных от дифтерии, вирусов полиомиелита, микробных инфекций, бактерий и других заболеваний; лактоферрин - это транспортер железа в организме, обладает антибактериальными, противовирусными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.

Следует ли обращать внимание на упаковочный материал для молочной продукции?
Хотелось бы развеять некоторые "мифы" о молоке, бытующих среди потребителлей: 
 
Миф №1:
Домашнее молоко всегда качественное
По данным опроса населения 2010 года, значительная часть украинцев приобретала молоко и молочную продукцию на стихийных рынках. Напомним, что свежевыдоенное коровье молоко только в течение 2 часов сохраняет все свои ценные вещества. Специальный фермент (лизоцим), присутствующий в молоке, самостоятельно борется с бактериями, которые могут перейти с рук, воздуха или емкости, в которую непосредственно сдаивают молоко. Если же свежевыдоенное молоко быстро не охладить, бактерии мгновенно начнут размножаються в благоприятной для них среде. Качество молока напрямую зависит от честности и порядочности продавца. Иногда случается, что недобросовестные продавцы для того, чтобы молоко не скисало длительное время, могут добавлять в него соду, стиральный порошок, перекись водорода и даже антибиотики.
1
Миф №2:
Упаковка молока не имеет значения
Приобретая молоко, большинство потребителей не обращают внимание на упаковочный материал или не придают ему особого значения. Однако на упаковку следовало бы обратить внимание. Например, в асептическую картонную тару (фольгированный картонный пакетик-"подушка"), как правило, фасуют молоко длительных сроков хранения. Это означает, что продукт был обработан при температуре свыше 100°C. При стерилизации, ультрастерилизации или ультрапастеризации витамины практически не сохраняются, а белковая часть продукта, то есть лактоглобулин, иммуноглобулин, лактоферрин и другие, разрушаются. Таким образом, молоко теряет свои ценные свойства. Отправляясь в путь, можно взять молоко длительного хранения, но для ежедневного использования такое молоко пищевой ценности не представляет.

Самым оптимальным материалом для хранения молочных продуктов является стеклянная тара, однако сложности, возникающие при транспортировке, влияют на конечную стоимость продукта.
Полиэтиленовая пленка, при использовании качественных материалов и специального внутреннего темного слоя, также является хорошим вариантом для хранения молока. Срок хранения для этих видов упаковки - 10 суток.

Еще одним экологически безопасным видом упаковки является многослойный картон, который не пропуская солнечные лучи и свет, позволяет сохранить все полезные свойства молока.

Не уступает по качеству также упаковка из полиэтилена высокой плотности (HDPE), которая устойчива к маслам, кислотам, щелочам, имеет высокий температурный диапазон эксплуатации и является безопасным видом упаковки для молочной продукции.

Часто можно встретить молочную продукцию, расфасованную в ПЭТ-бутылки. ПЭТ - это полиэтилентерефталат, самый распространенный вид пластмасс. В бутылку из такого материала легко проникают ультрафиолет и кислород, углекислый газ, что, безусловно, влияет на продукт. Под действием высокой температуры и солнечных лучей пластик начинает испаряться. Он растворяется в продукте, насыщая его вредными веществами, одной из которых является бисфенол А (BPA). Это вещество выделяется при многократном использовании или частом мытье такой тары. Вредное влияние бисфенола А уже подтверждено на лабораторных животных. Именно поэтому ПЭТ-бутылки не рекомендуют как упаковочный материал для молочных продуктов.
2
Миф №3:
Молоко должно быть дешевым
Качественный продукт определяет его цена. Отборное молоко высокого качества соответственно и стоит. Стоимость отборного молока исчисляется, исходя из расходов на: сырье соответствующего качества, высокоэффективное доильное оборудование, внедрение современных технологий, оплата труда персонала, стоимость качественного упаковочного материала, транспортные расходы и т.д.. Поэтому, качественное молоко, полученное  в соответствии с необходимыми нормами и стандартами, не может быть дешевым. Для удешевления продукта некоторые недобросовестные производители могут использовать различные способы, которые не могут гарантировать натуральность молока. 
3